Vo svete kávy je kotol prístroja na espresso kľúčom k regulácii teploty varenia. Komerčné kávovary sú primárne rozdelené do troch typov: materské-a-dvojité bojlery (nazývané aj kotly na výmenu tepla), dvojité bojlery a viac bojlerov. Domáce kávovary vo všeobecnosti používajú jeden bojler, zatiaľ čo materské-a{5}}dvojité bojlery sú bežnejšie v polo-automatických kávovaroch.
Ako funguje matka-a{1}}dvojitý kotol
Materský-a{1}}dvojitý kotol využíva metódu „vodného-izolačného vykurovania“. Materský kotol ohrieva vodu na približne 120 stupňov a vedenie tepla ohrieva dcérske kotly na približne 92 stupňov. Pretože je vykurovací modul umiestnený v materskom kotli, teplota vody je riadená materským kotlom, čo sťažuje reguláciu teploty počas varenia. Lacné-polo{9}}automatické kávovary sú často vybavené materským-a{11}}dvojitým bojlerom.
Jedinečný dizajn duálneho kotla
Duálny-systém bojlerov bol predstavený v roku 1970 renomovanou značkou kávovarov „La Ma“. Jeden kotol je určený na poskytovanie horúcej vody na varenie kávy, zatiaľ čo druhý je primárne zodpovedný za výrobu pary. Dvojitý-kotlový systém ponúka vysokú nepretržitú kapacitu varenia a je vhodný pre komerčné prostredie. Pri veľkých kontinuálnych dávkach musí byť vykurovací výkon varného kotla dostatočný. Keďže kotol neustále vypúšťa veľké množstvo vody, teplota vody klesá, čo si vyžaduje, aby ohrievač rýchlo kompenzoval stratené teplo a udržiaval stabilnú teplotu varnej vody a tlak pary.
Presné ovládanie viacerých kotlov
Kávovary s viacerými{0} bojlermi sú podobné dvojbojlerovým{1}}strojom, ale každá skupina má svoj vlastný nezávislý bojler, ktorý tvorí troj-stupňový vykurovací systém. Keď je tlak čerpadla nastavený na 9 atmosfér, horúca voda sa čerpá z hlavného kotla do nezávislých kotlov každej skupiny. Tento proces spôsobuje pokles tlaku vody a následne čiastočný pokles teploty vody. Aby sa zabezpečila konzistentná teplota vody v jednotlivých skupinách, v každej skupine je nainštalovaný samostatný ohrievač (termostat). Keď sa začne varenie, voda po opustení kotla cirkuluje a opäť ohrieva skupinu, čím sa zabezpečí stabilná extrakcia. Viaceré-kotly preto ponúkajú presnejšiu reguláciu teploty vody počas varenia.
Vyberte si materiál kávovaru
V súčasnosti sú obľúbenými materiálmi kávovarov meď a nehrdzavejúca oceľ. Medené kotly sa vyznačujú dobrou ťažnosťou a rýchlym prenosom tepla, ale sú tiež náchylné na koróziu. Kotly z nehrdzavejúcej ocele sú odolné proti korózii-, trvanlivé, hygienické, majú dlhú životnosť a sú cenovo dostupné.
Vplyv kvality vody na kotly
Voda z vodovodu je zvyčajne tvrdá voda. Ióny vápnika a horčíka v tvrdej vode môžu vytvárať vodný kameň v bojleri, čo spôsobuje zablokovanie, poruchu alebo dokonca nekrózu, čo výrazne skracuje životnosť kávovaru. Preto je v rámci bežnej údržby dôležité pravidelne meniť vodu používanú v bojleri alebo inštalovať zmäkčovač vody na zníženie tvrdosti vody.
